Alcune delle trasformazioni più profonde nascono dall’incontro di sguardi complementari. È da questa convinzione che prende forma la collaborazione con la Dott.ssa Cecilia Baccari, Dietista e Nutrizionista: un’alleanza clinica che unisce il lavoro sul carattere, la consapevolezza corporea e l’educazione alimentare in un percorso integrato, condotto in équipe sia a Firenze che a Bologna.
Cecilia Baccari è Dietista e Nutrizionista, laureata con lode in Dietistica e successivamente in Scienze dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Firenze. Il suo percorso accademico è stato arricchito da un Progetto Erasmus al Collegium Medicum Nicolaus Copernicus di Bydgoszcz (Polonia), dove ha maturato esperienza clinica nei reparti di gastroenterologia, cardiologia e geriatria. È iscritta all’Ordine TSRM-PSTRP con il numero 313 e riceve a Firenze (Via Faentina 130) e, in collaborazione con questo studio, anche a Bologna.
La sua formazione non si è fermata all’università: ha approfondito il trattamento dei disturbi del comportamento alimentare con l’Associazione ADEPO, ha conseguito la formazione in Intuitive Eating — il primo corso italiano di IE — con l’Associazione Malasalute, e ha approfondito temi di nutrizione clinica femminile con Equilibrio Donna Academy. A tutto ciò si aggiunge un’esperienza professionale concreta: ha lavorato come dietista borsista di ricerca presso l’Ospedale Universitario di Careggi (Dipartimento della Medicina dello Sport) e presso l’Ospedale di Prato (Reparto di Diabetologia), collaborando con medici dello sport, conducendo attività di ricerca e organizzando incontri psicoeducativi di gruppo.
Un approccio che va oltre il “cosa mangiare”
Il lavoro di Cecilia non si traduce in schemi rigidi o prescrizioni standard. Il punto di partenza è sempre la storia della persona: le sue abitudini, le sue difficoltà, i meccanismi emotivi e relazionali che influenzano le scelte alimentari. In questa prospettiva, la nutrizione diventa un linguaggio attraverso cui leggere qualcosa di più profondo — il rapporto con il proprio corpo, con il controllo, con il piacere e con il senso di colpa.
Tra gli strumenti che Cecilia integra nel suo lavoro vi è la mindful eating, pratica di consapevolezza che invita a riscoprire il cibo come esperienza sensoriale presente, sciogliendo l’automatismo e la reattività emotiva che spesso caratterizzano il mangiare. Questo approccio si sposa naturalmente con la visione fenomenologica della Gestalt: portare attenzione al qui e ora del pasto, al contatto con la fame reale, alla distinzione tra fame fisica e fame emotiva.
Le sue aree di specializzazione comprendono: il trattamento nutrizionale di disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia, binge eating), la salute femminile (gravidanza, allattamento, perimenopausa, menopausa, PCOS, amenorrea, endometriosi), la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), la nutrizione nello sport, e la pianificazione alimentare in regimi vegetariani e vegani.
Il lavoro d’équipe: Gestalt e nutrizione integrate
Quando il rapporto con il cibo diventa il sintomo visibile di una difficoltà più ampia — un pattern relazionale, una ferita emotiva, un copione familiare — la risposta più efficace non può essere solo dietetica, né solo psicologica. Deve essere integrata.
Nel lavoro congiunto tra Niccolò e Cecilia, il setting psicologico Gestalt e il percorso nutrizionale si parlano e si alimentano a vicenda. Mentre Niccolò accompagna la persona nell’esplorazione dei pattern emotivi e delle dinamiche di fondo che orientano (e spesso distorcono) il rapporto con il cibo e con il corpo, Cecilia lavora sul versante educativo e comportamentale: costruisce un’alleanza terapeutica fondata sull’ascolto attivo, ridefinisce le abitudini alimentari con gradualità, e sostiene il paziente nel ritrovare un modo più libero e flessibile di vivere l’alimentazione.
Questo modello di cura integrata è particolarmente efficace nei percorsi su disturbi del comportamento alimentare, abbuffate emotive, alimentazione ansiosa, e più in generale in tutti quei casi in cui il cibo porta il peso di qualcosa che non ha ancora trovato parole.
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